Cách làm bánh bao ngon và đơn giản tại nhà
Bánh bao là món ăn rất phổ biến ở Việt Nam, trời lạnh mà cầm cái bánh bao nóng hổi ăn vào buổi sáng hoặc khuya tối thì còn gì bằng nhỉ. Cách làm bánh bao cũng muôn màu muôn vẻ, từ nguyên liệu, nhân bánh tới hình dạng bánh. Gocgiaitri24h xin tổng hợp một số công thức làm bánh baođơn giản nhưng rất ngon để các mẹ các chị trổ tài làm bánh bao tại nhà nhé.
Xem thêm :
Cách làm bánh bao nhân thịt ngon như ngoài tiệm
Nguyên liệu:
- 1 gói bột bánh bao 400gr (có sẵn men nở)
- 100g đường, 1 chút muối.
- 200ml sữa tươi không đường.
- 200gr thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ.
Cách làm bánh bao nhân thịt:
Cách làm Vỏ bánh bao:
- Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.
- Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.
- Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi. Sau khi ủ: bột đã có mùi thơm của bánh bao rất đặc trưng.
Cách làm Nhân bánh bao:
- Thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm xốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.
- Mẹo nhỏ là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân rất dậy mùi.
Nặn bánh:
- Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ. Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
- Với 1 gói bột, mình làm được 12 cái với 2 cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng để 1 lúc thì bị biến dạng.
Hấp bánh:
Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.
Bánh bao trứng muối đậm đà, lạ miệng
Nguyên liệu:
- 300g bột mì
- 35g đường
- 165ml nước
- 4g men nở
- 5g bột nở
Phần nhân: 4 lòng đỏ trứng muối, 40g bơ, 20ml sữa (hoặc nước), 8g bột bắp, 10g bột sữa, 32g đường, 15ml sữa đặc có đường, 2g gelatin.
